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IMPRESSUM

Math. Lempertz GmbH
Hauptstraße 354
53639 Königswinter
Tel.: 02223 / 90 00 36
Fax: 02223 / 90 00 38
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www.edition-lempertz.de

Genehmigte Sonderausgabe für Weltbild GmbH & Co. KG,
Steinerne Furt 68-72, 86167 Augsburg
© 2015 by Mathias Lempertz GmbH

Alle Rechte vorbehalten. Ohne ausdrückliche Genehmigung
des Verlages ist es nicht gestattet, das Buch oder Teile
daraus zu vervielfältigen oder auf Datenträger aufzuzeichnen.

Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst.
Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Der Markenname „Thermomix“ ist rechtlich geschützt und wird nur als Bestandteil der Rezepte verwendet. Für Schäden, die bei der Zubereitung der Gerichte an Personen oder Küchengeräten entstehen, wird keine Haftung übernommen.
Bitte beachte die Anwendungshinweise der Gebrauchsanweisung deines Thermomixgerätes.

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www.facebook.com/MIXtippRezepte
Titelbild: Fotolia
Lektorat: Philipp Gierenstein, Alina Groß, Laura Liebeskind
Layout/Satz: Christine Mertens
Gesamtherstellung: CPI

ISBN: 978-3-945152-15-7

© Fotolia: Irinagrigorii, Titarenko, dusita, TL_Studio, BS, Hetizia , st-fotograf, annamavritta, Fanfo, cromary, Lucky Dragon, Bernd Jürgens, mikerenger, Natalia Lisovskaya, Silvia Bogdanski, travnikov- studio, PhotoSG, Marko Plevnjak, Lilyana Vynogradova, hansgeel, emuck, ArtFotoDima, yuliyatrukhan, skampixelle, istetiana, lidante, dolphy_tv, L.Bouvier, ninami, anjelagr, Pavel, nui7711, Alliance, fahrwasser, Brebca, blende40, pieropoma, FomaA, al62, FOOD-images, HLPhoto, nito, udra11, Ideenkoch, Eddie, agneskantaruk, beto_chagas, Dar1930, M.studio, alex9500, Ally, Viktorija, Gunnar Assmy, Thomas Francois, ExQuisine, tunedin, Marzia Giacobbe, kab-vision, photocrew, Arkady Chubykin, Eva Gruendemann, rainbow33, Simone van den Berg, Visions-AD, Brigitte Bonaposta, Titarenko, danilobiancalana, marysckin, Barbara Pheby, Ezume Images, Chepko Danil, irinagrigorii, berc, photopitu, Jean Kobben, 77SG, aletia2011, contrastwerkstatt, fotoperle, Alena Ozerova, Food-Xperts_MG, Brent Hofacker, Kitty, shaiith, Doris Heinrichs, nsahraj, bit24, Joanna Jakubowicz, Bauer Alex, marcfotodesign, A_Lein, Richard Villalon, Heike Rau, Ginger4711, StefanieB., Stefan Gräf, B. Wylezich, Giuseppe Parisi, Vasileva, govindji, juniart, pilipphoto, denio109, larik_malasha, dusk, Anna Maloverjan, Ruggiero Scardigno, Christian Jung, yuliakotina, Inga Nielsen, Sandra Thiele, HandmadePictures

© shutterstock: VICUSCHKA, DUSAN ZIDAR

INHALT

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Vorwort

VORSPEISEN

Kartoffel-Tortilla

Bruschetta

Vitello tonnato

Arancini – Frittierte Reisbällchen

Gambas al ajillo

Original Rheinischer Wurstsalat

KRÄUTERBUTTER

Kräuterbutter „Café de Paris“

Tomatenbutter

Mediterrane Thymian-Schalotten-Kräuterbutter

Cranberry- Orangen-Kräuterbutter

ROHKOST, SALATE & DRESSINGS

Insalata Latina – bunter Spaghettisalat

Rotkohlsalat

Fenchel-Möhren-Apfel-Rohkost

Couscous-Salat

Kentucky Coleslaw

Salatsauce

Balsamico-Salatdressing

Asiatisches Salatdressing

SAUCEN, MARINADEN & DIPS

Mango-Ingwer-Senf

Apfel-Gewürz-Ketchup

Blue Cheese-Sauce

Guacamole

Grillhähndel-Traum

Chimichurri

Frankfurter Grüne Sauce

Obazda

SUPPEN

Tomatensuppe Campagnolo

Toskanische Weinsuppe

Zwiebelsuppe

Pörkölt – Ungarische Gulaschsuppe

Fenchelcremesuppe

Maronencremesuppe

Türkische Linsensuppe

Bärlauchcremesuppe

Schwedische Laxsoppa

Minestrone all‘italiana

HAUPTGERICHTE

Gyros Kefalonia

Fusilli mit Chorizo

Toskanischer Kaninchentopf

Ligurisches Risotto mit Zitronen, Rosmarin und Pernod

Melanzane neapolitana

Ratatouille mit Zitronencouscous

Käsespätzle

Königsberger Klopse

Reibekuchen

Kürbis mit Hackfleisch-Reis-Füllung

Lammkoteletts Thessaloniki mit Minzsauce

Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Forellenfrikadellen

Hähnchenkeulen Akropolis

Hackbällchen in Tomatensauce – Albóndigas

Spaghetti Carbonara

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HERZHAFTES GEBÄCK, PIZZA & BROT

Ofenfrische Pizza – wie vom Italiener

Zwiebel-Focaccia

Ironman-Brot

Schinken-Käse-Rosmarin-Muffins

Brioche

Banana Bread

Maisbrot

Quiche Lorraine

Tomaten-Foccacia

Spinattaschen

DESSERT

Tiramisù della Nonna

Dulce de Leche – Köstlichkeit aus Kondensmilch

Mousse au Chocolat

Zabaglione al Caffè

Rote Grütze

Oreo-Eiscreme

Fudge

Karamellsauce

Yogurette Mousse

Crema Catalana

GEBÄCK & KUCHEN

Ausstechplätzchen

Eierlikör-Gugelhupf

Kirschenmichel

Käseküchlein aus dem Glas mit Blaubeeren

Aprikosentarte

Johannisbeerkuchen

Sachertorte

Saftiger Kirsch-Vanille-Streusel

Nussecken

Pfefferminzplätzchen

Torta Caprese

GETRÄNKE

Rhabarber-Himbeer-Smoothie

Party-Power-Bombe

Holundersirup

Frappuccino – mehr als kalter Kaffee

Mangoshake

Rhabarberschorle

Ginger Beer

Kinderpunsch – alkoholfreier Glühwein

Glühwein

MARMELADEN

Andreas Erdbeermarmelade (zuckerreduziert)

Schwarzes Johannisbeergelee Pimm’s No. 1

Pflaumenmarmelade mit Rotwein

Schnelle scharfe Tomate

Kiwi-Marmelade mit Asti

Magic Mango

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Liebe Thermomixfreunde,

seit einem Jahr kreiert das Team MIXtipp mit dem Thermomix neue Rezepte. In unseren Büchern haben wir nun schon viele leckere Köstlichkeiten gesammelt. Dabei war alles von den besten mediterranen Rezepten, über Snacks und Drinks, die deine Party perfekt machen, gesunden veganen Rezepten, bekömmlichen Breirezepten für die ganz Kleinen bis hin zu den leckersten Rezepten, die jede Grillparty abrunden, und den fruchtigsten und ausgefallensten Marmeladen.

Wir finden, dass es Zeit ist, diese Fülle an Leckereien gemeinsam mit unseren Lesern zu feiern! Deswegen haben wir hier in Buchform ein buntes, leckeres Buffet aus unseren Lieblingsrezepten zusammengestellt: All die Kreationen, die unserem Team und unseren Autoren selbst besonders gut geschmeckt haben, die Snacks und Spezialitäten, die wir immer wieder gerne mit Freunden und Familie kochen!

Für deine perfekte Feier, aber auch zum abwechslungsreichen Kochen für jeden Tag ist hier auf jeden Fall etwas für dich dabei! Dabei sorgen appetitanregende Vorspeisen für einen idealen Start ins Menü, der Lust auf mehr macht. Würzige, aromatische Aufstriche, Marinaden und Saucen laden zum Dippen und Genießen ein. Für eine frische Note sorgen Salate und, wenn du dir etwas zum Aufwärmen wünschst, sind unsere Lieblingssuppen genau das Richtige. Aber die kulinarische Krönung sind natürlich unsere Hauptspeisen! Hier konnten wir uns kaum entscheiden, haben aber dann doch unsere Top 16 gefunden. Nicht zu kurz kommen durfte natürlich auch Frischgebackenes, ob herzhaft, pikant oder süß.

Leckere Nachspeisen runden unsere Lieblinge ab. Und wenn du dir den Sommer noch etwas länger erhalten willst: Bei unseren besten Marmeladen hat der Winterblues keine Chance!

Mit diesem Best-Of lassen wir das vergangene Jahr Revue passieren. Aber keine Angst, wir haben keineswegs vor, den Kochlöffel nun wegzulegen! Im Gegenteil, jetzt haben wir erst richtig Appetit auf neue, schmackhafte Rezepte bekommen, die wir mit unserem liebsten Kochpartner, dem Thermomix, zubereiten können. Wir wünschen dir beim kreativen Nachkochen und Mixen viel Freude!

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Herausgeberin, Edition Lempertz

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VORSPEISEN

 

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KARTOFFEL-TORTILLA

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für 4 Portionen

100 g Olivenöl

100 g Wasser

400 g Kartoffeln, in Scheiben

200 g Zwiebeln, halbiert

6 Eier

1 TL Salz

50 g Öl zum Braten

1. Zuerst füllst du Wasser und Öl in den Mixtopf und erwärmst die Mischung 3 Minuten/ Varoma/ Stufe 1. Währenddessen schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in feine Scheiben. Die Zwiebeln schälst du ebenfalls und schneidest sie in Ringe.

2. Nun setzt du den Schmetterling auf die Klinge. Die Kartoffeln und die Zwiebeln würzt du mit Salz und kochst sie anschließend 12 Minuten/ Varoma/ Stufe 1. Wenn die Kartoffeln nach dieser Zeit nicht gar sind, lass sie noch eine weitere Minute kochen.

3. Sieb jetzt die Kartoffeln ab und stell sie warm. Die Eier gibst du mit etwas Salz in den Mixtopf (es ist nicht nötig, den Topf vorher auszuspülen) und verrührst sie 10 Sekunden/ Stufe 3. Anschließend vermischst du die Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Ei und lässt sie für eine Weile im Mixtopf ziehen.

4. Nun geht es ans Braten der Tortilla: Dazu gibst du die Kartoffel-Ei-Mischung in eine Pfanne mit etwas Öl. Schwenk die Pfanne beim Braten etwas hin und her, damit die Tortilla nicht ansetzt. Zwischendurch kannst du die Tortilla mit Hilfe eines Tellers oder Deckels wenden, so dass sie auch auf der anderen Seite goldbraun wird.

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BRUSCHETTA

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ziehzeit: 1 Stunde
Zutaten für 4 Portionen

2 Bund Basilikum

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln, halbiert

30 g Olivenöl

1 gehäufter TL Pizzagewürz

500 g Strauchtomaten

1 gehäufter TL Salz

Pfeffer

1 Baguette

1 Knoblauchzehe für die Pfanne

50 g Olivenöl

1. Das frische Basilikum zerkleinerst du mit dem Knoblauch und den Zwiebeln 5 Sekunden/ Stufe 5 und schiebst anschließend die Masse mit dem Spatel auf den Boden des Mixtopfs. Dann gibst du das Olivenöl dazu und dünstest alles 3 Minuten/ Varoma/ Stufe 1.

2. Nun kannst du das Pizzagewürz und die Tomaten hineingeben, die Mischung nach deinem Geschmack salzen und pfeffern und 4 Sekunden/ Stufe 6 mixen. Anschließend lässt du die Bruschetta-Mischung abtropfen und mindestens eine Stunde ziehen.

3. Schneide das Baguette in ca. 2 Finger breite Scheiben und röste sie in einer beschichteten Pfanne, die mit einer Knoblauchzehe ausgerieben wurde, von beiden Seiten an.

4.