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Ce livre de cuisine était rédigé après la meilleure connaissance et conscience. Ni la maison d’édition ni l’auteur ne portent la responsabilité des réactions involontaires ou des préjudices qui naissent du traitement des ingrédients.
Le nom de marque « Thermomix® » est protégé juridiquement et est utilisé seulement comme l’élément des recettes. Pour les dommages, qui naissent lors de la préparation des repas à des personnes ou appareils de cuisine, aucune responsabilité n’est prise en charge. S’il vous plaît, les indications d’application du mode d’emploi pour Thermomix® font attention.
Photo de couverture : Fotolia
Relecture : Edition Lempertz
Mise en page/Composition : Christine Mertens
Traduction : Astrid Lawida-Krist
ISBN : 978-3-96058-143-7
eISBN : 978-3-96058-173-4
Photos : © fotolia : Printemps, Alvaro German Vilela, Harald Biebel, dulsita, tycoon 101, Titarenko, Brigitte Bonaposta, cook_inspire, Barbara Pheby, shaiith, Dar 1930, nito, A_Lein, pieropoma, al62, marysckin, HLPhoto, fahrwasser, mackoflo-Wer, FormaA, vpardi, al62, Visions –AD, Doris Heinrichs, DURIS Guillaume, Guiseppe Parisi, agneskantaruk, Marzia Giacobbe, M.studio, beto_chagas, Id1976, asab974, Angel Simon, vaso, Natika, VRD, ANADEL, Eskymaks, ExQuisine
© shutterstock : Pitchayarat Chootai
Cover © fotolia : Monkey Business, Noam, vpardi, azurita, Eddie, Dar 1930, aisafot, nito
Préface
Conseils utiles
Recettes de base
HORS D’OEUVRES
Croquettes de Jambon
Artichauts à la manière Crétois avec Crème du Fromage
Tortilla de Pommes de Terre
Petites Boulettes de Viande hachée au Paprika multicolore
Bruschetta
Vitello Tonnato
Panzanella – Salade de Pain et de Tomates
SOUPES
Ajoblanco des Almendras – Soupe d’Amande Espagnole
Soupe à la Tomate Campagnolo
Soupe du Vin Toscane
Minestrone Italiano
Velouté Castillan
Potée des Haricots Sicilienne
PLATS PRINCIPAUX
Gnocchis du Potimarron
Fusilli avec Chorizo
Spaghetti Carbonara
Risotto alla Liguria avec des Citrons, Romarin et Pernod
Cuisses de Poulet Akropolis
Blanc de Poulet dans la Crème d’Oignon le Provencale
Terrina Calabrese
Côtelettes d’Agneaux Thessaloniki avec la Sauce de la Menthe
Gambas al Ajillo
Casserole du Lapin à la manière Toscane
Polenta
Melanzane Neapolitana
Gyros Kefalonia
Moules Sainte Marie de la Mer
PIZZA & PAIN
Pizza
Pain Italien
DESSERTS & PÂTISSERIES
Semifreddo alla Nocciola
Torta Caprese
Tiramisù della Nonna
Zabaione
Crema Cappucinissimo
Dulce de Leche – Délice du Lait condensé
Lune de Miel – Gâteau de Glace avec Miel de Lavande
Leche Frita – « Lait frit »
Churros
Dulce de Membrillo – Compote de Coings
Gâteau de Pâques de la Grèce
Biscuits aux Amendes et de Café
Thermomix® est non seulement un appareil de cuisine, Thermomix® est la passion culinaire ! La fièvre du Thermomix® nous a captivé aussi ; pour cette raison nous voulons enrichir la commune du Thermomix® avec cette collection de recettes des repas authentiques du sud et développer encore plus de potentiel de cuisinier ! Avec notre circuit culinaire, nous t’invitons à découvrir ton âme méditerranéenne sans grand effort et travail et savourer des nouveaux moments de goût avec Thermomix®. Faire la cuisine peut être si simple !
Dans ce livre de cuisine, tu trouves sur plus de 100 côtés beaucoup de super recettes méditerranéennes qui peuvent être préparées avec le TM5® ou le TM31® en un minimum de temps. Les entrées raffinées, les soupes délicieuses et les salades comme une Minestrone, Velouté Castillan ou Vitello Tonnato, plats principaux comme le Casserole du Lapin à la manière Toscane, les Spaghettis Carbonara ou les Gambas al Ajillo et au dessert la Crema Cappucinissimo ou les Biscuits aux Amendes et de Café – il y a un choix énorme ! Si tu projettes maintenant un menu composé de quatre plats ou un soir à deux, avec nos recettes et ton Thermomix®, tout n’est plus aucun problème. Occupe-toi simplement très calmement autour des hôtes et jouit du temps. Thermomix® s’occupe de la cuisson et nous autour des nourritures !
Éditrice, Edition Lempertz
•Pour fouetter la crème, tu utilises le mieux la crème avec 30 % de graisse. Ici la crème et le bol de mixage devaient être froid. Le plus vite tu refroidis le bol de mixage pendant que tu piles des glaçons en cela et alors les jetes. En outre, le bol de mixage doit être nettoyé et exempte de graisse.
•Il est plus simple mettre le bol de mixage pour certain temps dans le réfrigérateur si tu veux fouetter la crème ou battre les blancs d‘oeuf en neige.
•Le blanc d’oeuf peut être battu seulement en neige dans Thermomix®, si aucun reste de graisse n’est pas dans le bol de mixage !
•Ajoute pendant monter le blanc d’oeuf en neige toujours 1 pincée de sel, dès 5 blancs d’oeufs 2 pincées de sel.
•Le mieux, tu gardes le fouet au congélateur.
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