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EMPRINTE

© 2018 Mathias Lempertz GmbH

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Ce livre de cuisine était rédigé après la meilleure connaissance et conscience. Ni la maison d’édition ni l’auteur ne portent la responsabilité des réactions involontaires ou des préjudices qui naissent du traitement des ingrédients.

Le nom de marque « Thermomix® » est protégé juridiquement et est utilisé seulement comme l’élément des recettes. Pour les dommages, qui naissent lors de la préparation des repas à des personnes ou appareils de cuisine, aucune responsabilité n’est prise en charge. S’il vous plaît, les indications d’application du mode d’emploi pour Thermomix® font attention.

Photo de couverture : Fotolia

ISBN : 978-3-96058-143-7

Photos : © fotolia : Printemps, Alvaro German Vilela, Harald Biebel, dulsita, tycoon 101, Titarenko, Brigitte Bonaposta, cook_inspire, Barbara Pheby, shaiith, Dar 1930, nito, A_Lein, pieropoma, al62, marysckin, HLPhoto, fahrwasser, mackoflo-Wer, FormaA, vpardi, al62, Visions –AD, Doris Heinrichs, DURIS Guillaume, Guiseppe Parisi, agneskantaruk, Marzia Giacobbe, M.studio, beto_chagas, Id1976, asab974, Angel Simon, vaso, Natika, VRD, ANADEL, Eskymaks, ExQuisine
© shutterstock : Pitchayarat Chootai

Cover © fotolia : Monkey Business, Noam, vpardi, azurita, Eddie, Dar 1930, aisafot, nito

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CONTENU

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Préface

Conseils utiles

Recettes de base

HORS D’OEUVRES

Croquettes de Jambon

Artichauts à la manière Crétois avec Crème du Fromage

Tortilla de Pommes de Terre

Petites Boulettes de Viande hachée au Paprika multicolore

Bruschetta

Vitello Tonnato

Panzanella – Salade de Pain et de Tomates

SOUPES

Ajoblanco des Almendras – Soupe d’Amande Espagnole

Soupe à la Tomate Campagnolo

Soupe du Vin Toscane

Minestrone Italiano

Velouté Castillan

Potée des Haricots Sicilienne

PLATS PRINCIPAUX

Gnocchis du Potimarron

Fusilli avec Chorizo

Spaghetti Carbonara

Risotto alla Liguria avec des Citrons, Romarin et Pernod

Cuisses de Poulet Akropolis

Blanc de Poulet dans la Crème d’Oignon le Provencale

Terrina Calabrese

Côtelettes d’Agneaux Thessaloniki avec la Sauce de la Menthe

Gambas al Ajillo

Casserole du Lapin à la manière Toscane

Polenta

Melanzane Neapolitana

Gyros Kefalonia

Moules Sainte Marie de la Mer

PIZZA & PAIN

Pizza

Pain Italien

DESSERTS & PÂTISSERIES

Semifreddo alla Nocciola

Torta Caprese

Tiramisù della Nonna

Zabaione

Crema Cappucinissimo

Dulce de Leche – Délice du Lait condensé

Lune de Miel – Gâteau de Glace avec Miel de Lavande

Leche Frita – « Lait frit »

Churros

Dulce de Membrillo – Compote de Coings

Gâteau de Pâques de la Grèce

Biscuits aux Amendes et de Café

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MIXES TU DÉJÀ ?

Chères amies du Thermomix®,

Thermomix® est non seulement un appareil de cuisine, Thermomix® est la passion culinaire ! La fièvre du Thermomix® nous a captivé aussi ; pour cette raison nous voulons enrichir la commune du Thermomix® avec cette collection de recettes des repas authentiques du sud et développer encore plus de potentiel de cuisinier ! Avec notre circuit culinaire, nous t’invitons à découvrir ton âme méditerranéenne sans grand effort et travail et savourer des nouveaux moments de goût avec Thermomix®. Faire la cuisine peut être si simple !

Dans ce livre de cuisine, tu trouves sur plus de 100 côtés beaucoup de super recettes méditerranéennes qui peuvent être préparées avec le TM5® ou le TM31® en un minimum de temps. Les entrées raffinées, les soupes délicieuses et les salades comme une Minestrone, Velouté Castillan ou Vitello Tonnato, plats principaux comme le Casserole du Lapin à la manière Toscane, les Spaghettis Carbonara ou les Gambas al Ajillo et au dessert la Crema Cappucinissimo ou les Biscuits aux Amendes et de Café – il y a un choix énorme ! Si tu projettes maintenant un menu composé de quatre plats ou un soir à deux, avec nos recettes et ton Thermomix®, tout n’est plus aucun problème. Occupe-toi simplement très calmement autour des hôtes et jouit du temps. Thermomix® s’occupe de la cuisson et nous autour des nourritures !

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Éditrice, Edition Lempertz

CONSEILS POUR L’UTILISATION DE TON THERMOMIX®

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Pour fouetter la crème, tu utilises le mieux la crème avec 30 % de graisse. Ici la crème et le bol de mixage devaient être froid. Le plus vite tu refroidis le bol de mixage pendant que tu piles des glaçons en cela et alors les jetes. En outre, le bol de mixage doit être nettoyé et exempte de graisse.

Il est plus simple mettre le bol de mixage pour certain temps dans le réfrigérateur si tu veux fouetter la crème ou battre les blancs d‘oeuf en neige.

Le blanc d’oeuf peut être battu seulement en neige dans Thermomix®, si aucun reste de graisse n’est pas dans le bol de mixage !

Ajoute pendant monter le blanc d’oeuf en neige toujours 1 pincée de sel, dès 5 blancs d’oeufs 2 pincées de sel.

Le mieux, tu gardes le fouet au congélateur.