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Math. Lempertz GmbH
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© 2015 Mathias Lempertz GmbH

Tutti i diritti riservati. Senza l'esplicita autorizzazione della casa editrice non è permesso di riprodurre il libro, anche solo in parte, o di registrare su supporto dati.

Questo ricettario è stato redatto secondo scienza e coscienza. Né la casa editrice né l'autore sono responsabili per reazioni non voluti o danni, che potrebbero risultare dall'elaborazione degli ingrediente.

Il marchio “Bimby” è legalmente protetto e viene utilizzato soltanto come parte delle ricette. Per danni a persone o utensili od elettrodomestici da cucina, che si determinano durante la preparazione delle pietanze, non ci si assume la responsabilità. Si prega di prestare attenzione alle indicazioni per l'utilizzo nelle istruzioni d'uso del tuo Bimby.

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Foto copertina: Fotolia
Lettorato: Philipp Gierenstein, Alina Graß, Laura Liebeskind
Layout/Composizione tipografica: Christine Mertens
Produzione totale: CPI

eISBN: 978-3-96058-019-5

Foto: © fotolia: Schwoab, Irina Schmidt, palbl4, MNStudio, D. Ott, Africa Studio, Arkady Chubykin, Alliance, doris_bredow, jutaphoto, tunedin, pressmaster, Barbara Helgason, Printemps, Mavka, RomainQuéré, S.Kobold, bofotolux, Viktorija, bit 24, Lsantilli, gekaskr, Kitty, kaleidoscope, lucky elephant, babsi_w, Marco Mayer, evgenyb, Yvonne Bogdanski, FOODimages, Christa Eder, gorkos, JJAVA, lily_rocha, Igor Dutina, Quade, mizina, brebca, Christian Fischer, Gorilla, aibstudio, emeraldphoto, Bogdan Wankowicz, Andrey Starostin, Barbara Pheby, Schwoab, A_Lein, Eva Gruendemann, HandmadePictures, Boris Ryzhkov, Peredniankina, emmi, geografiker, marysckin, Simone van den Berg, Lenslife, vorclub, Mavka, Benjaminpx, FomaA, A_Lein
© shutterstock: zoryanchik, Visionsi, Bochkarev Photography

INDICE

Prefazione

Ricette basi

TIPPS-consigli per cucinare super

Calendario stagionale

Le migliori aggiunte per mettere nella tua zuppa

Piccola lezione sulle zuppe

ZUPPE CON CARNE E PESCE

Laxsoppa (zuppa di salmone) Svedese

Zuppa di Cetrioli con Yogurt e Gamberetti

Zuppa Gulasch Ungherese

Zuppa di Cavolo Verde con Petto di Oca

Zuppa di Fagioli bianchi con Soppressata

Zuppa cremosa di carciofi con prosciutto crudo Serrano

Zuppa di Mango e Carote con Sesamo e Gamberoni

Zuppa di Pesce affumicato

ZUPPE CLASSICHE

Zuppa di Finferli

Zuppa di Cavolfiore „Crème Dubarry“

Zuppa cremosa di Pomodori

Zuppa di Funghi Porcini

Zuppa cremosa di Zucca

Zuppa di Formaggi dell'Algovia

Zuppa di Aglio

Zuppa cremosa di Pastinache

ZUPPE INTERNAZIONALI

Minestrone All‘Italiana

Zuppa di Ceci

Zuppa cremosa di Cipolle

Zuppa di Papaia

Salmorejo

Clam Chowder

Zuppa di Banane

Zuppa di Cotogne con Croûtons alla Cannella

ZUPPE PREFERITE

Zuppa di Crauti

Zuppa di Patate della Nonna Dora

Zuppa di Kukuruz (Mais)

Zuppa di Fagioli della Renania

Zuppa di Cavolo Rapa e Mele

Zuppa di Scorzonera

Zuppa di Canederli di fegato

Zuppa di Carote e Arance

ZUPPE VEGETARIANE

Zuppa di Marroni

Zuppa di Patate con Parmigiano

Zuppa di Sedano con Pere e Gorgonzola

Zuppa di Finocchi

Zuppa di Arance-Barbabietola

Zuppa di Cavolfiore-Patate

Consommé di Barbabietola

Zuppa di Cavolini di Bruxelles

Zuppa di Zucchine-Menta

Cari Amici di Bimby,

squisito inizio di un menù, ristoro meravigliosamente riscaldante in giorni freddi, piatti preferiti per tutta la famiglia – zuppe sono tanto varie quanto buone! In questo libro, il team di MIXtipp ha raccolto le migliori ricette per ogni occasione.

Però qui non troverai soltanto le tue zuppe classiche come la zuppa di patate o di pomodori.

Sia rustica che raffinata: per te ci sarà qualcosa in ogni caso.

Durante tutto l'anno, le zuppe arricchiscono ogni menu: Con una gustosa zuppa calda di formaggi dell'Algovia si sopporta meglio l'inverno, in estate, un fresco Salmorejo procura refrigerio. E ancora meglio sarà il periodo del raccolto autunnale, che fornisce ingredienti freschi per le zuppe di marroni e zucca. Colorati e fruttati sfilano prelibatezze come zuppe di mango, carote e papaia.

Chi ama aggiungere ingredienti saporiti alle sue zuppe, non saprà resistere alle nostre zuppe con carne, pesce o gamberi. Per offrirvi uno sguardo particolarmente squisito oltre il bordo del piatto, ci pensano le migliori ricette di zuppe da tutto il mondo. Tutte, a partire dalla zuppa di banane indiana fino alla zuppa cremosa, classica-francese di cipolle, ti invitano ad un giro del mondo culinario.

Inoltre abbiamo composto un capitolo di zuppe preferite molto personali del Team di MIXtipp che le nostre famiglie cucinano sempre volentieri e mangiano ancora più volentieri.

Zuppe sono infinitamente varie e con i loro ingredienti molteplici e freschi, sono persino molto sani! E la cosa migliore: il TM 5 e il TM 31 non ti aiutano soltanto a sminuzzare velocemente verdura & co., ma loro finiscono di cucinare molto semplice e senza stress le tue zuppe per te.

Ti auguriamo molti squisiti momenti con le tue zuppe preferite.

Editrice, Edition Lempertz

BRODO DI CARNE MACINATA

Ingredienti per 1000 g di brodo

500 g Carne bovina macinata

20 g Olio di semi di girasole

1500 g Acqua

1 Confezione di erbe per zuppe, surgelata

2 foglie d'alloro

1 cucchiaio di bacche di ginepro

1 cucchiaio di grani di pepe

Sale q.b.

1. Metti il tritato insieme agli aromi nel boccale e mescola tutto per 6 secondi/velocità 4 e poi spingi giù l'impasto con la spatola. Poi aggiungi l'olio e fai cuocere a vapore la carne macinata per 4 minuti / Varoma / velocità 1.

2. Ora aggiungi l'acqua e cuoci la miscela per 60 minuti/ 100°C/ Funzionamento in senso antiorario/ velocità 1.

3. Successivamente filtri il brodo e lo conservi per riutilizzarlo.

BRODO DI VERDURE

Ingredienti per 1500 g di brodo

200 g Carote

1 spicchio d'Aglio

2 Cipolle, dimezzate

1 gambo di Porro, in anelli

100 g Sedano rapa, a pezzi

1500 g Acqua