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Math. Lempertz GmbH
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© 2015 Mathias Lempertz GmbH

Alle Rechte vorbehalten. Ohne ausdrückliche Genehmigung des Verlages
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Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und
Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor
tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen
oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung
der Zutaten entstehen.
Der Markenname „Thermomix“ ist rechtlich geschützt und
wird nur als Bestandteil der Rezepte verwendet. Für Schäden, die bei
der Zubereitung der Gerichte an Personen oder
Küchengeräten entstehen, wird keine Haftung übernommen.
Bitte beachte die Anwendungshinweise der Gebrauchsanweisung deines Thermomixgerätes.

Titelbild: Fotolia
Lektorat: Philipp Gierenstein, Laura Liebeskind
Layout/Satz: Christine Mertens
Druck: CPI

ISBN: 978-3-945152-65-2

Fotos: © fotolia: Printemps, Alvaro German Vilela, Harald
Biebel, dulsita, tycoon101, Titarenko, Brigitte Bonaposta, cook_inspire,
Barbara Pheby, shaiith, Dar1930, nito,
A_Lein, pieropoma, al62, marysckin, HLPhoto, fahrwasser, mackoflower,
FomaA, vpardi, al62, Visions-AD, Doris
Heinrichs, DURIS Guillaume, Giuseppe Parisi, agneskantaruk, Marzia
Giacobbe, M.studio, beto_chagas, Id1976, asab974, Angel Simon,
vaso, Natika, VRD, ANADEL, Eskymaks, ExQuisine
© shutterstock: Pitchayarat Chootai

Cover © fotolia: Monkey Business, Noam, vpardi, azurita,
Eddie, Dar1930, aisafot, nito

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INHALT

Vorwort

Tipps

Basisrezepte

VORSPEISEN

Schinkenkroketten

Artischocken kretischer Art mit Käsecreme

Kartoffel-Tortilla

Hackbällchen an bunter Paprika

Bruschetta

Vitello Tonnato

Schicht-Panzanella – Brotsalat

SUPPEN

Ajoblanco de Almendras – Spanische Mandelsuppe

Tomatensuppe Campagnolo

Toskanische Weinsuppe

Minestrone Italiano

Kastilische Cremesuppe

Sizilianischer Bohneneintopf

HAUPTGERICHTE

Kürbisgnocchi

Fusilli mit Chorizo

Spaghetti Carbonara

Ligurisches Risotto mit Zitronen, Rosmarin und Pernod

Hähnchenkeulen Akropolis

Hähnchenbrust in provençalischer Zwiebelcreme

Terrina Calabrese

Lammkoteletts Thessaloniki mit Minzsoße

Gambas al Ajillo

Toskanischer Kaninchentopf

Polenta

Melanzane Neapolitana

Gyros Kefalonia

Miesmuscheln Sainte Marie de la Mer

PIZZA & BROT

Pizza

Italienisches Brot

DESSERTS & GEBÄCK

Semifreddo alla Nocciola

Torta Caprese

Tiramisù della Nonna

Zabaione

Crema Cappucinissimo

Dulce de Leche – Köstlichkeit aus Kondensmilch

Lune de Miel – Lavendelhonig-Eistorte

Leche Frita – „Frittierte Milch“

Churros

Dulce de Membrillo – Quittenmus

Griechischer Osterkuchen

Kaffeemandelgebäck

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VORWORT

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KOCHST DU NOCH ODER MIXT DU SCHON?

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der Thermomix ist nicht nur ein Küchengerät, der Thermomix ist die Leidenschaft zum Kochen!

Auch uns hat das Thermomix-Fieber erfasst, deshalb wollen wir mit dieser Rezeptsammlung authentischer Gerichte aus dem Süden die Thermomix-Gemeinde bereichern und noch mehr Koch-Potenzial entfalten! Mit unserer kulinarischen Rundreise laden wir dich ein, ohne viel Aufwand und Arbeit deine mediterrane Seele zu entdecken und neue Geschmacksmomente mit dem Thermomix zu genießen. Kochen kann so einfach sein!

In diesem Kochbuch findest du auf über 100 Seiten viele tolle mediterrane Rezepte, die mit dem TM 5 oder TM 31 in kürzester Zeit zubereitet werden können. Raffinierte Vorspeisen, leckere Suppen und Salate wie eine Minestrone, eine Kastilische Cremesuppe oder ein Vitello Tonnato, Hauptgerichte wie der Toskanische Kaninchentopf, Spaghetti Carbonara oder Gambas al Ajillo und zum Dessert Crema Cappucinissimo oder Kaffeemandelgebäck – die Auswahl ist groß! Ob du nun ein Vier-Gänge-Menü oder einen Abend zu zweit planst, mit unseren Rezepten und deinem Thermomix ist das alles kein Problem mehr. Kümmer dich einfach in aller Ruhe um die Gäste und genieße die Zeit. Der Thermomix kümmert sich um das Kochen und wir um die Speisen!

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Herausgeberin, Edition Lempertz

TIPPS

TIPPS FÜR DIE NUTZUNG DEINES THERMOMIX

• Zum Sahneschlagen verwendest du am besten Sahne mit 30% Fett. Dabei sollten die Sahne und der Mixtopf kalt sein. Am schnellsten kühlst du den Mixtopf, indem du Eiswürfel darin zerkleinerst und dann abschüttest. Außerdem muss der Mixtopf gereinigt und fettfrei sein.

• Am einfachsten ist es, den Mixtopf für einige Zeit in den Kühlschrank zu stellen, wenn du Sahne oder Eiweiß steif schlagen willst.

• Eiweiß lässt sich im Thermomix nur steif schlagen, wenn keine Fettreste im Mixtopf sind!

• Füge beim Steifschlagen von Eiweiß immer 1 Prise Salz hinzu, ab 5 Eiweiß 2 Prisen.

• Am besten verwahrst du den Schmetterling im Gefrierfach auf.

• Den Schmetterling darfst du nur bis zu Stufe 4 verwenden!

• Wenn du mit Milch und Sahne arbeitest, solltest du diese nie über 90°C erhitzen. Sie könnten überkochen, wenn du den Thermomix anhältst.

• Harte Zutaten wie z.B. Schokolade oder hartes Brot zerkleinerst du am besten mit dem Turboschalter.

• Möchtest du ein Gericht kochen, ohne die Zutaten zu zerkleinern, verwendest du am besten die Stufe 1.

BASISREZEPTE

KRÄUTERSALZ

3 Blätter Salbei

20 g Dill

20 g Rosmarin

20 g Thymian

40 g Petersilie

2 Lorbeerblätter