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Math. Lempertz GmbH
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© 2018 Mathias Lempertz GmbH
Alle Rechte vorbehalten. Ohne ausdrückliche Genehmigung des Verlages ist es nicht gestattet, das Buch oder Teile daraus zu vervielfältigen oder auf Datenträger aufzuzeichnen.
Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Der Markenname „Thermomix“ ist rechtlich geschützt und wird nur als Bestandteil der Rezepte verwendet. Für Schäden, die bei der Zubereitung der Gerichte an Personen oder Küchengeräten entstehen, wird keine Haftung übernommen.
Bitte beachte die Anwendungshinweise der Gebrauchsanweisung deines Thermomixgerätes.
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Titelbild: Fotolia, Stockfood
Lektorat: Edition Lempertz, Christina Meuser
Layout/Satz: Bruno Dias
Druck und Bindung: Belvédère Print & Packaging BV, www.TheArtOfMakingBooks.de
ISBN: 978-3-96058-242-7
eISBN: 978-3-96058-278-6
Bildnachweis:
© Fotolia: komokvm, Vector Tradition, A_Bruno, Nomad_Soul, JFsPic, 5second, Angel Simon, FPWing, Rawpixel.com, Andrey, oxygen_8, Joana Kruse, First Flight, Lorenzo Buttitta, George Dolgikh, AB, Jacek Chabraszewski, Comugnero Silvana, agnesstudio, ilolab, kuvona, crazyass, Aaron Amat, Maria Sbytova, Fontanis, Torsten Lorenz, Yaruniv-Studio, Victority, kwasny221, Jesse Hsu Photo, Morenovel, bursucgrazziela, Alesia Berlezova, Renata Osinska, The Picture Pantry, Alexey Achepovsky, Maryna Voronova, Andrew Stripes, babsi_w
© Stockfood: Tim Hill, Rua Castilho, Sandra Krimshandl-Tauscher, Uwe Bender, Klaus Arras, Valeria Aksakova
© Volker Debus, München, www.debusfoto.de
© Edition Lempertz © Gerhard Walter |
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Vorwort
Einleitung
GRUNDREZEPTE
Gerrys Zaubersalz
Gerrys Zaubergewürz für Fleisch
Gerrys Nudelteig, hausgemacht
Grundrezept für Gnocchi
KLASSIKER
Gerrys schnelle Lieblingspasta aglio, olio e peperoncino
Gerrys Spaghettini Carbonara
Gerrys Pasta Quattro Formaggi
Gerrys himmlischer Sugo aus der Klosterküche
Gerrys feine Tomatensauce alla Nonna
Gerrys einfache und köstliche Kräuter-Sahne-Sauce
PASTA TRIFFT MEER
Gerrys schnelle Räucherlachs-Spaghetti
Gerrys Hummer-Spaghetti an Silvester
Gerrys Spaghettini Vongole
Gerrys Pasta tonnata - geile Thunfisch-Spaghetti
Gerrys schnelle Thunfisch-Räucherlachs-Pasta
Gerrys schnelle Wildlachs-Spaghetti
Gerrys Spaghetti al tonno e vongole
Gerrys Venusmuscheln vereint mit köstlichen Koriander-Spaghetti
PASTASAUCEN MIT FLEISCH UND GEFLÜGEL
Gerrys Rinderfilet-Gulasch im Fusilli-Bettchen
Gerrys russischer Klassiker: Boeuf Stroganoff im Pasta-Bettchen
Gerrys marinierte Rinderfiletstreifen im Pastabett mit feiner Sherry-Sauce
Gerrys himmlische Tortellini alla papalina
Gerrys besonders zarte Hähnchenbrust mit Pfannengemüse und Pastabeilage
Gerrys Spaghettini Bolognese mit Hähnchenbrust
VEGETARISCHE PASTASAUCEN
Gerrys Pasta Bavaria blu mit Chili-Nüsschen
Gerrys feine Pasta mit Knoblauch und grünem Spargel
Gerrys Spaghetti Gorgonzola mit Walnüssen
Gerrys Tagliatelle ai Funghi porcini - Bandnudeln mit Steinpilzen
Gerrys Spaghettini mit Meerreettich-Rote Bete-Sauce
Gerrys feine Pasta mit weißer Tomaten-Vanille-Sauce
Tagliatelle al Tartufo
Gerrys fruchtige Sauce für Pizza und Pasta
Gerrys alpenländische Spaghetti Gorgonzola mit gerösteten und gesalzenen Kürbiskernen
NUDELSALATE UND PESTOS
Gerrys bunter Pastasalat
Spaghettisalat mit Mozzarella und Ingwer-Basilikum-Pesto
Gerrys lauwarmer Glasnudelsalat Bangkok mit Garnelen, Koriander und Wasabinüssen
Gerrys Koriander-Pesto
Gerrys Pasta-Pesto mal ganz anders: heute mit Mohn
Gerrys Pistazien-Kokos-Pesto
GNOCCHIREZEPTE
Gerrys Südtiroler Gnocchi di patate mit pikanter Speckrahmsauce
Gnocchi al burro, salvia e parmigiano
Gerrys Gnocchi in feiner Morchelrahmsauce
Es ist besser, zu genießen und zu bereuen, als zu bereuen, dass man nicht genossen hat.
Giovanni Boccaccio
Pasta geht immer! Schon seit tausenden von Jahren ist Pasta weltweit ein praktisches und wichtiges Grundnahrungsmittel. Die Italiener entdeckten schon im Mittelalter ihre ganz besondere Liebe zur Pasta; seitdem ist sie ein unangefochtenes Nationalgericht.
Der eigentliche Star eines Pastagerichtes aber ist die Sauce! Erst sie verleiht dem Gericht Geschmack und Farbe. Gerry ist ein Spezialist für Pastasaucen und wir vom Team mixtipp sind seinen Saucen regelrecht verfallen! Egal ob vegetarisch, mit Geflügel, Fleisch oder Fisch – Gerry hat zu jedem Thema eine passende Sauce. Verwöhne deine Gäste doch mal mit einer weißen Tomaten-Vanille-Sauce und wenn es mal schnell gehen muss, sind Gerrys schnelle Räucherlachs-Spaghetti eine sehr gute Wahl. Klassiker wie Pasta Quattro Formaggi oder Tomatensauce alla Nonna runden das Bild ab.
Euer Pastagericht wird zu einem ganz besonderen Highlight, wenn ihr neben der Pastasauce auch noch Gerrys Rezept für selbstgemachten Nudelteig ausprobiert.
Mit vielen Tipps und Informationen rund um das Thema Pasta seid ihr mit diesem Buch perfekt ausgestattet, egal ob es unter der Woche schnell gehen soll oder ihr für eure Gäste mal eine edle Pastavariante zubereiten wollt!
Probiert einfach gleich ein Rezept aus, wir wünschen euch viel Spaß dabei!
Herausgeberin, Edition Lempertz
Wohl kaum ein Lebensmittel ist weltweit so bekannt und beliebt wie die Nudel. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Formen, Farben und Größen. Da ist für jeden etwas dabei.
Der erste Gedanke ist: „Natürlich aus Italien!“ Wenn man sich die Namen der unterschiedlichen Nudelsorten einmal anschaut – Fusilli, Tagliatelle, Spaghetti usw. – dann wäre das doch naheliegend?
Tatsächlich aber haben Forscher herausgefunden, dass die Chinesen schon vor 4000 Jahren Nudeln hergestellt haben. Bekannt war das Lebensmittel allerdings wohl nicht nur den Chinesen, sondern auch den Arabern und den Griechen.
Wer die Nudel erfunden hat, ist heute also nicht mehr ganz so genau zu sagen. Es steht aber fest, dass sie schon viele Tausend Jahre als leicht herzustellendes Grundnahrungsmittel bekannt ist. Die preiswerte Herstellung und die gute Lagermöglichkeit haben dies begünstigt.
Im Mittelalter entwickelte sich Italien zum unangefochtenen Pastaland Nummer eins. Die ersten Hochburgen waren Neapel und Palermo. Bis heute gilt die Pasta in Italien als Nationalgericht. Die Nudelsorten aus Italien haben sich dann auch bei uns in Deutschland mit Form und Namen ihrer italienischen Vorbilder etablieren können. Die Schwaben allerdings haben mit den Spätzle auch eine eigene Nudelsorte kreiert.
Anders als in Deutschland oder anderen Ländern nimmt Pasta in Italien auch in der Menüreihenfolge eine besondere Stellung ein: Dort ist das Pastagericht als sogenannter primo piatto ein eigenständiger Menüpunkt, bevor noch ein weiteres Fleisch- oder Gemüsegericht folgt.
So viel zur Geschichte der Pasta.
