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Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

Der Markenname „Thermomix®“ ist rechtlich geschützt und wird nur als Bestandteil der Rezepte verwendet. Für Schäden, die bei der Zubereitung der Gerichte an Personen oder Küchengeräten entstehen, wird keine Haftung übernommen. Bitte beachte die Anwendungshinweise der Gebrauchsanweisung deines Thermomix®gerätes.

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INHALT

Liebe Thermomixfreunde,

einen Kuchen in die Büroküche zu stellen hat immer etwas davon, ein Steak in ein Löwengehege zu werfen!

Uns vom Team mixtipp ging es genauso:

Wir können von Kuchen nicht genug bekommen! Das Trendthema Kuchen aus dem Varoma ging auch an uns nicht vorbei: In Angelika Willhöft haben wir eine begeisterte Varoma-„Bäckerin“ gefunden, die schon seit Jahren Rezepte dazu sammelt. In diesem Band präsentiert sie ihre über 40 Favoriten. Von Schokokuchen-Variationen zum Dahinschmelzen bis zu fruchtigen und exotischen Leckereien ist alles dabei, was das Kuchenherz erfreut.

Wer zum ersten Mal einen Kuchen im Varoma zubereitet, für den haben wir in der Einleitung die wichtigsten Tipps und Tricks zusammengefasst. Ausgerüstet mit kleinen Backformen, die in euren Varoma passen, steht euch bei eurer Kuchenzubereitung nichts mehr im Wege!

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!

Herausgeberin, Edition Lempertz

EINLEITUNG

Den Teig im Mixtopf zubereiten – das machen wir ja schon lange. Den Kuchen dann aber auch im Thermomix® garen, das ist noch nicht ganz so bekannt und üblich. Das Dampfgaren an sich ist nichts Neues, denn es beruht auf einer 2000 Jahre alten Tradition aus China. Es ist ein besonders schonendes Verfahren, Lebensmittel zu garen. Nährstoffe werden erhalten, Aroma und Farbe sind intensiver als bei anderen Garmethoden und bekömmlicher sind die Lebensmittel auch.

Beim Brot- und Brötchenbacken wird gerne eine Schüssel mit heißem Wasser in den Backofen gestellt, damit die Backwaren eine schöne Kruste bekommen. Aber was passiert mit einem Kuchen im Dampf? Nun, der Teig wird in eine Form gegeben, die gut mit Frischhaltefolie und einem Gummiband abgedeckt wird. Im Varoma wird die Kuchenform dann von dem heißen Wasserdampf umschlossen und gart rund 70 Minuten. Dabei geht der Kuchen auf und bekommt auch etwas Farbe, vor allem aber bleibt er besonders saftig.

Das Kuchenbacken im Varoma hat viele Vorteile:

1. Vom Teigmischen bis zum fertig gegarten Kuchen – du benötigst für den ganzen Vorgang nur ein Gerät – nämlich den Thermomix®.

2. Der Varoma bietet Platz für eine Springform von etwa 20 cm Durchmesser, das ist die perfekte Größe für einen kleinen Kuchen zum Wochenende oder Nachmittagskaffee.

3. Campingfreunde, die auch auf Reisen nicht auf den Thermomix® verzichten, haben so die wunderbare Möglichkeit, auch im Urlaub selbst Kuchen zu backen.

4. Mit unserer Vielzahl an Rezepten findest du zu jedem Anlass und für jeden Geschmack das passende.

Tipps und Tricks zum Garen im Varoma

1. Du kannst für deinen Kuchen unterschiedliche Formen verwenden. Die maximale Größe deiner Form sollte 20 cm im Durchmesser betragen. Wenn du die Form im Varoma positionierst, achte immer darauf, dass genügend Schlitze am Boden frei bleiben, damit der Dampf zirkulieren kann. Um die Dampfzirkulation im Varoma noch besser zu gewährleisten, kannst du auf den Boden des Varomas 3 Gabeln legen und die Kuchenform auf die Gabeln stellen. Beachte bei der Auswahl der Form auch deren Höhe. Der Varoma muss mit dem Deckel verschließbar sein, damit der Dampf optimal zirkulieren kann und nichts unkontrolliert entweicht. Zusätzlich sollte noch etwas Platz sein, da der Teig aufgehen wird. Er sollte den Varomadeckel dann nicht anheben. Der Varoma des TM 31® ist etwas niedriger als der vom TM 5®, prüfe also am besten individuell, welche Form du verwenden kannst.

2. Decke den Teig in der Kuchenform immer gut mit Frischhaltefolie ab und achte darauf, dass die Frischhaltefolie stramm sitzt. Zur Sicherheit kannst du sie mit einem Gummiband fixieren. Der zirkulierende Dampf setzt sich nämlich am Varomadeckel ab und tropft nach unten. Sei nach dem Garen vorsichtig beim Öffnen des Varomadeckels, denn der austretende Dampf ist sehr heiß!

3. Verwende Weinsteinbackpulver statt herkömmlichem Backpulver. Weinsteinbackpulver ist bekömmlicher, weil es phosphatfrei ist. Außerdem schmeckt der Kuchen weniger pelzig und stumpf.

Nach so vielen Informationen bleibt nur noch zu sagen:

Wir wünschen dir viel Spaß beim „Backen“! Ran an den Mixtopf!

SAFTIGER APRIKOSENKUCHEN MIT MANDELN

Zubereitungszeit: 85–95 Minuten

Utensilien: Springform, Ø 18 cm, Frischhaltefolie

Zutaten für 1 Kuchen

170 g Butter oder Margarine, weich, in Stücken

150 g Zucker

1 TL Orangenabrieb